حدود ۱۵۰ سال پیش، استپان آندریویچ برس، یک کتاب آشپزی منتشر کرد و به خواهرش، کنتس سوفیا آندریونا تولستایا، همسر نویسنده بزرگ روسی، لئو تولستوی هدیه داد.